Pomme de terre farcie du soleil

Tout le monde aiment les Pomme de terre cuites au four alors je vous propose une recette originale avec ces pommes de terre farcies à l'Orientale. La Farce est composée de pommes de terre bien sûr à chair farineuse de préférence et mixée en Purée & Parmentier avec du Chorizo, des Oignons, des Olives noires, des lamelles de Citron confit, et des Aromates & Epices (cumin et Coriandre). Bref, cette recette est idéale à présenter en Plat unique accompagnée d'une Salade verte, par exemple ou d'une Poêlée de légumes...Source le blog http://pechedegourmand.canalblog.com/

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

- 4 grosses pommes de terre à chair farineuse (bintje, nicola)

- 100g de chorizo

- 1 cas d'huile

- 1 gros oignon

- 12 olives noires

- 1 bouquet de coriandre

- 2 pincées de cumin

- sel - poivre

- 2 tranches de citron confit ou 1/2 citron coupé en cubes (Citrons confits maison à l'huile, Citrons confits au sel).

Préparation

Laver les pommes puis les faire cuire dans l’eau dans une cocotte avec du sel pendant 20min. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Peler et émincer l’oignon ensuite le faire revenir (dorer) à la poêle avec un peu d’huile.

Quand les pommes de terre sont cuites, couper un chapeau et les vider avec une cuillère. Écraser la chair à la fourchette puis l'ajouter dans la poêle avec les oignons et mélanger le tout.

Ajouter dans la poêle, le chorizo coupé en tranches puis en dés, les olives dénoyautées, les tranches de citron coupées en petits dés, la coriandre ciselée et le cumin puis bien mélanger. Saler et poivrer puis laisser mijoter pendant 3 à 4 min.

Remplir de farce les cavités formés dans les pommes de terre, en tassant bien.

Servir aussitôt bien chaud accompagné de salade ou d'une poêlée de légumes. Un délice ! Bonne dégustation